每到晚飯時間，準備炒菜的必要動作，不外乎就是將所要用的食材切好、熱鍋加油、將蒜頭及蔥丟入鍋中ken滂、依序將食材放入鍋中並加入佐料，按照心中感覺所需的時間查看是否已經熟透並能夠起鍋。如果一切條件俱足，則能夠開動! 而往往就在準備開始要切食材的時候，我會先準備盤子，並檢查是否乾淨，而這時候我總是藉著窗外的光線檢查。今天的天氣不賴，透過盤子的倒影，發現這看起來似乎是個不錯的image，便一手拿像機一手拿盤子的照了起來。單手持相機還是頗吃力，搞了三、四張才得到一張覺得構圖沒有跑掉的成品，所以就出現在這邊啦!
今天晚餐是雞胸肉滷白菜跟紅蘿蔔。食材準備了大蒜(我很愛切完大蒜後的手上的味道)、白菜五片、有機紅蘿蔔(明天做咖哩時得要一併用掉)跟一片雞胸肉。我的做法是先熱鍋加油後，將大蒜放進去ken滂，之後將白菜跟紅蘿蔔先放進去煮，加適量的鹽即可，這兩樣食材就會慢慢出水。大概不用多久，就可以把雞胸肉放入鍋中，並酌量加鹽跟糖(個人覺得可以讓肉變嫩)，之後再加入適量的醬油。這次買的韓國醬油雖然鹹，但不到西giam，味道尚屬甘甜，但切勿加太多。之後，就放著給他悶。有沒有加蓋皆可，反正鍋裡的湯汁都會越來越多，而雞胸肉為了怕不熟，記得要常常觀察，並適度的翻面以及翻到鍋底去，這樣可以熟透並盡量把醬油給吃進去。過個10分鐘許，就大功告成，能夠開飯囉!
由於我常常做這道菜，也沒有特別想要拍照。同樣的做法，也適用於豬肉喔!
2 comments:
現在開始寫食譜啦～
沒啦，就順手寫寫是怎麼做的，連份量要多少都沒講，單純憑感覺而已，怎麼能夠叫做食譜咧?
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